SOPA DE MANÍ

La sopa de maní es una de las sopas mas deliciosas de Bolivia. Esta receta es probablemente la versión mas completa ya que incluye ingredientes que normalmente no se utilizan en la sopa tradicional.

INGREDIENTES

• 6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca
• 1 cuchara de sal molida
• 6 papas
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de habas verdes
• 1 taza de maní molido
• 3 litros de agua para cocer la carne
• 1 taza de cebolla
• 1/2 taza de tomate
• 1 cucharilla de comino
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchara de orégano
• 1 cuchara de perejil
• 1,1/2 cuchara de ají amarillo molido
• 1/4 taza de aceite

PREPARACIÓN

Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda
y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite
En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir, agréguele la carne.
Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido.
Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas y las papas. Cocine hasta que estén suaves.
Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil.